Giới thiệu về công thức thịt dê xào lăn
Công thức thịt dê xào lăn là cách chế biến mang đậm phong vị ẩm thực Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt dê mềm ngọt, nước cốt dừa béo ngậy và các loại gia vị đặc trưng. Thịt dê xào lăn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc vàng óng của bột cà ri và dầu điều, mà còn ghi điểm nhờ vị ngọt tự nhiên của thịt dê và độ sánh mịn của nước sốt. Đây chính là món ăn lý tưởng để bạn trổ tài nấu nướng, làm phong phú thực đơn gia đình hoặc đãi khách trong những buổi tiệc nhỏ.
Nguyên liệu cho món Thịt dê xào lăn
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt dê tươi | 500 g |
| Hành tây | 1 củ vừa |
| Tỏi | 3–4 tép |
| Sả | 3–4 cây |
| Ớt tươi | 1–2 trái |
| Nước cốt dừa | 200 ml |
| Sữa tươi không đường | 200 ml |
| Bột cà ri | 2 muỗng cà phê |
| Ngũ vị hương | 1 muỗng cà phê |
| Dầu điều | 1 muỗng canh |
| Sa tế | 1 muỗng canh |
| Tương hột | 1 muỗng canh |
| Bột bắp | 1 muỗng canh |
| Đậu phộng rang | 50 g |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 1 muỗng canh (tùy) |
| Đường | 1 muỗng cà phê (tùy) |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê (tùy) |
| Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
| Rau thơm (ngò, tía tô…) | Để trang trí |
Sơ chế nguyên liệu thịt dê xào lăn
Chọn thịt dê tươi: Thịt dê ngon có màu đỏ hồng tự nhiên, thớ nhỏ, mịn, đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Đùi hoặc ba chỉ dê là phần thịt lý tưởng để xào lăn.
Rửa sạch & khử mùi:
Xát muối hạt, rửa lại; ngâm chanh/giấm 10–15 phút rồi rửa.
Hoặc chần sơ với gừng và giấm trong 1–2 phút rồi vớt ra rửa nước lạnh.
Thái miếng vừa ăn: Cắt thịt dê thành khối vuông hoặc lát mỏng để thấm gia vị và chín đều.
Cách ướp và xào thịt dê xào lăn
Ướp thịt dê:
Cho dê vào tô, thêm bột cà ri, ngũ vị hương, sa tế, đường, hạt nêm, tiêu và ½ sả băm.
Trộn đều, ướp 15–20 phút.
Phi thơm gia vị:
Đun nóng dầu ăn và dầu điều, cho tỏi băm + sả thái lát vào, phi đến thơm.
Xào thịt dê:
Cho dê vào chảo, xào lửa lớn, đảo nhanh đến khi săn và tái chín.
Thêm nước cốt dừa & sữa:
Đổ nước cốt dừa + sữa tươi, đun sôi rồi hạ lửa.
Tạo độ sánh:
Hòa bột bắp với chút sữa, đổ từ từ, khuấy đều cho sốt sánh mịn.
Hoàn thiện:
Cho hành tây + ớt vào xào nhanh, giữ độ giòn.
Nêm lại nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
Bí quyết làm Thịt dê xào lăn thêm đậm đà
Xào lửa lớn, đảo nhanh: Giữ thịt không bị dai.
Đừng nấu quá lâu: Thịt dê rất dễ dai nếu chín quá kỹ.
Điều chỉnh gia vị: Tăng/giảm sa tế để phù hợp khẩu vị cay.
Ăn nóng kèm cơm hoặc bánh mì: Thịt dê xào lăn nóng mới giữ trọn hương vị béo ngậy.
Trang trí và thưởng thức
Xếp thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và rau thơm lên trên.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm của thịt và vị béo ngọt của nước sốt.
Đặt mua thịt dê tươi Hải Hậu ngay hôm nay:
Hotline: 0388 700 628
Zalo: 0388 700 628
Email: detuoihaihau@gmail.com
Website: www.detuoihaihau.com
Địa Chỉ: Xóm 2, Hải Xuân – Hải Hậu – Nam Định
Tags: cách làm món thịt dê xào lăn, công thức dê xào lăn, thịt dê xào lăn, dê xào lăn, hướng dẫn làm món dê xào lăn, thịt dê tươi, lợi ích của thị dê, công dụng của thịt dê, ăn thịt dê có tác dụng gì, mua thịt dê tươi tại Hải Hậu, mua thịt dê tươi
